吃不够的小众目的地，这座城市你连名字都不会念

上个月，音子叔受到邀约，前往越南顺化和芹苴旅行。

这是两个极为小众的目的地，尤其是后者（名字会念吗？）。但在不到一周的时间内，却给了我非常多难忘的回忆。

因为是邀请，行程固定，但此行也领略了很多美妙的食物·体验·风景：

热带特色新鲜水果·古早美味的虾饼老店

满街的咖啡馆·粉店·春卷·顺化糖水·法棍三明治

还未被商业化进程染指的水上市场·可可种植园

古老的「小故宫」阮氏皇城·启定皇陵

安缦创始人新作Azerai酒店·电影《情人》拍摄地

穿着奥黛的美丽越南姑娘…

所以，这可以算是 吃游记·番外篇 ~

一地是历史文化名城的厚重，一地是湄公河三角洲的轻盈。一地偏甜、一地偏咸。

中、法、越交融的特别感觉。所以，一起去看看？

顺化，英文名Hue。位于越南中部，北距河内540公里，南距胡志明市644公里。在1778年-1945年间，都是古越南的京城。地位大概可以类比中国的西安&南京。

这里的人们嗜甜，遍地的咖啡馆、街边的糖水摊，在古城韵味里嗦一碗粉，很有感觉~

🍜Pho，是越南最出名的美味符号🍜

越南粉（Pho），越南最最出名、最有代表性的美味。

鲜美的汤底、爽滑中带着米香味的粉。稍微汆烫的肉片、鱼丸，和躲在粉底的脆嫩豆芽，看起清淡，却很有滋味。基本上随便吃到的都不会差。

↑酒店早餐

在顺化，我保持着每天至少一碗粉的记录。

在当地著名的东巴市场，因为没带足越南盾，所以啥也没买成。看着虾酱里头巨大的虾不能买，真实着急。

不过，却在门口摆摊的奶奶那里，吃了一碗好吃的粉。

1美元/碗，一只扁担挑着两口大锅，闻着就很香。

↑右边那口是可以开火加热的哟

鸡肉、牛肉、肉丸、鱼丸，一般就是这些搭配可选。

她的汤底是清淡中带点咸咸的卤味，很开胃。

对了，别被嗜甜的整体印象夯退，摊摊上有这种辣椒水，辣度很够，吃起来有一种四川泡椒的鲜辣，但是又带点酸甜，推荐尝试！

☕在越南我不喝水，只喝咖啡☕

越南咖啡以它独特的味道闻名世界，香味浓、酸味低，并且最最出名的就是它还保持着传统的咖啡冲泡手法——滴滤。

基本上街头最多的店和摊，除了粉，就是咖啡馆。

↑而且不管早晨还是夜晚，都坐满了人

因为越南咖啡的特色是苦味很浓，所以一般会加入炼乳。

非常浓的咖啡香、非常浓的甜甜奶香，撞在一起却并不会觉得腻人。

但我喝了最难忘的口味，还是加入椰浆。

这家cong cafe算是一家网红，最早开在河内，然后开到了韩国，也是每天很多人打卡。ins上一搜就是大把po图。价格比街边略贵，不过也就十多块一杯。

它最最出名的就是这款椰子咖啡，更准确地说，应该是椰子咖啡冰沙。

绵密的冰沙，椰奶的香甜和咖啡浓郁的香味不是拌在一起，而是像dirty一样交相辉映，成都有没有咖啡师可以学一下？

🌮顺化小吃，碳水很少，蔬菜很多🌮

整个越南的食物，除了米粉之外，都是大量大量叫不出名字的蔬菜。所以说，热带人极少肥胖。

这家是当地老店，给司机看招牌就能找到。吃完之后，老板还帮我们叫了一个的士回酒店，非常热心。

我们吃得不多，人均才花二三十。因为人太多，坐下上完菜没来得及讲解，我用小碗分了中间的糊糊，用勺子舀起喝了。

刚感觉怎么有点咸有点臭，老板冲过来解释，这个是蘸料~

哈哈哈哈，在他们眼里，我是不是当了一盘在成都喝火锅底料的歪果仁捏？

其实整体味道都挺不错的，尤其是这个米饼，是著名的顺化米饼。上面加了油炸、虾干、坚果碎等等，用下面软糯的米饼包起一口吃~

🏚在「缩略故宫」外喝一碗料很足的糖水🏚

顺化是个古城，最出名的历史建筑，就是阮式皇城。

顺化皇城又名「大内」，是越南部分皇朝的首都，也是越南现存规模最大的古建筑群。这座皇城，是1804年起仿照北京紫禁城的规制进行大幅度的扩建。

所以对我们来说，太和殿、延寿宫、午门，都会有一种很熟悉的感觉~

↑东边的显仁门

↑午门内的「正直荡平」棂星门

内部不许拍照，虽然比起故宫来说要小得多，不过也正因为如此，倒是可以仔仔细细的走走看看。

接近午门，有个线香制作+纪念品购买的地方，还可以吃姜糖、配喝茶。

我在这里买到的纪念品冰箱贴，结合了顺化这个城市的两个特色：顺化大桥+龙舟。很喜欢。

↑买当时经历的当地特色相关的纪念品，日后看起来就会充满了回忆；

龙舟也是可预订的旅游项目，在穿顺化城而过的香江（Perfume River）上泛舟~

在皇城外，遇到了一群拍毕业照、穿着越南传统服饰奥黛的女孩子。

↑由旗袍演变而来的奥黛，很能显现婀娜的身姿

因为天气热，门口散落着三三俩俩卖顺化糖水和袋装酸奶的小贩。

这里的糖水非常出名，用料超级足，一般来说，一杯里面，至少都有十多种。看上去这位嬢嬢生意最好，就从她手上买了一杯。

红豆、绿豆、蒟蒻、菠萝、莲子、火龙果、等等等等。

半杯配料盖到半杯冰沙里，口感丰富、很解暑热~一杯2w越南盾，大概就是6块钱~

🏠Azerai La Residence，Hue古朴美丽🏠

在顺化所住的酒店，叫Azerai La Residence Hue。

Azerai是由安缦创始人、酒店业领军人物Adrian Zecha所创的最新酒店品牌，而顺化这家，则是他在越南的第二件作品。（第一件我们等会儿再说）

酒店主楼是一幢殖民建筑，始建于1930年，过去的政府曾在这里接待过各国政要。

两个侧楼则是2005年才新建的，后被老爷子看中，2019年年初，Azerai酒店才开业~

因为抵达的时候是半夜，当时踏进酒店大门的感觉还记得很清楚。

暗暗的灯光下，大堂散发着舒服的气味，等待的前台工作人员递上了冰毛巾和香茅水，困顿的我匆匆几瞥，就觉得内部的装饰好美丽、好优雅啊……

↑当然，照片是白天拍的~

主楼的房间有10间，很多是从不同国家得来灵感，并且接待过各种政要和作家，传说中他们在这里写作特别有灵感。

↑以中国为灵感的其中一间

从阳台看出去的香江，河面飘着巨大的莲花，对岸就是顺化老城。

对了，酒店的餐厅水平相当高！每天早饭在这里解决就不说了，每天起床一碗Pho（没有，也吃了顺化米饼什么的哈哈）。

午餐的三道式set，从加入了烤鱿鱼的柚子沙拉到米粉，再到炖雪梨菠萝干泡芙冰沙。跟街边美食相比，这里是不同的风格，但同样是水平很高的美味。

酒店的SPA也很不错，在外面狂逛半天之后回来，做一套全身修复，整个人又活了过来。

下面这个是SPA旁边的美容室，可以做指甲、理发。

关于房间的小细节，除了舒服的床、好看又每天充满坚果水果的mini bar之外，我最喜欢它↓

↑Photo by 插画师小改

关于顺化其实还有很多，比如让我遇到美丽观音像的启定皇陵（不在皇陵里，而是站在皇陵上可以看到）。

皇陵内部不允许拍照，进去之后可以看到受法国影响的瓷镶嵌艺术墙壁，整个内部都是瓷器和玻璃等碎片，非常壮观。

再比如，离酒店不远的顺化中学红砖瓦+凤凰花特别适合拍照，去了的小伙伴运气好还遇到了毕业。

真是又美又美好~

↑Photo by 插画师小改

↑听一首歌，我们开启越南双城记之芹苴Part~

芹苴，英文Can Tho。中文的读音是「qín jū」，英文读音近似「kěn dè~」。

虽然名字真的完全没听过，但其实，它是越南的第四大城市。坐落在富饶的湄公河三角洲地区，算是越南的鱼米之乡，水果产量也多，口味偏重，有些爱吃辣~

作为一个旅游目的地，对于国内的旅行者来说，它确实是小众的。但是对于旅游者来说，这一点都不影响它的美丽~

🍜到了芹苴，也先吃粉

除了汤粉，还有炸，还有冷吃…🍜

因为芹苴是是越南的鱼米之乡，越南每年60%的米都产自湄公河三角洲。而说到芹苴这个城市最出名的目的地之一，应该是Cai Rang水上市场了。

因为地处的湄公河三角洲，又叫九龙江平原，因为从上流奔腾而来的江水在这里分流成9条河流分头入海。（现在只剩8条了）

生活在河流之上，也发展出水上贸易。咖啡、米粉、水果，这些都能在船上买到。

越南粉在芹苴，同样是最日常的食物。

水上市场有位最出名的蟹膏米粉婆婆，同行的香港小伙伴，这次给她带去了香港媒体对她的采访。

她的蟹膏米粉真的名不虚传啊！蟹膏大块，汤底鲜美，粉是软糯滑爽的那种，米香味浓浓的。

本来大家只是坐在船头拍照，但是拍归拍，绝对不是摆拍，每个人都把碗里的东西吃到见底。

我们还遇到一对新人在拍婚纱照，间隙也要点上一碗婆婆的米粉，吃饱再拍~

当然，鱼米之乡的米粉，也更加丰富。

这次我们去了两家手工作坊，第一家是现在芹苴少有的天然晒粉作坊。

制作方法特别像广元米凉面，用蒸锅把米浆摊开成米皮，在竹篾上摊开，晒干后再制作成粉。

在这家作坊里，我们吃了一款油炸的粉，吃的时候加入花生、番茄酱等等去拌匀，很香。

另外一家的制作工艺则像是汉源榨榨面（所以美食的制作方法其实是相通的啊！），压制而成。

将米团放进洞中，压的时候，手托着叶子，均匀挪动，眼疾手快，才能得到最好看的滨海米粉。

不要以为这个很简单，我自告奋勇尝试了一下，成功赢得了全场的嘲笑……

它吃的时候是这样的，包着小肉丸和叶子吃~

🍜热带水果，随意品尝，都很甜呀🍜

除了米粉咖啡，水果也是吃到饱。每天都在买。

越南产的榴莲没有马来和泰国出名，不过有一款叫Ri6的，品质也很不错，肉质软糯香甜，籽也很小。

我们买了一颗3KG的，13美金~大概就是90块钱啦，一群人都吃得很爽。

还有一种牛奶果，长得像山竹，搓揉之后会有乳白色液体，吃起来有点清甜。

地处热带，菠萝蜜、芒果、木瓜、火龙果、香蕉这些当然是随便吃都很不错的水平啦~

🍫这里是全球出名的可可种植地之一🍫

从水上市场上岸，可以一路参观可可园和水果种植园。

越南的可可品质，也是供世界著名巧克力品牌原料的级别。

可可园不大，但是可以参观各个阶段的可可，还可以尝到现冲的冰可可和可可酿酒。

可可酒有12度，喝起来味道有点微酸，有点像梅子酒。

而冰可可我们干了一杯之后，现场纷纷下单可可粉~一瓶90%的可可粉9w越南盾，不到30块钱。

🍤芹苴传统美味，芋泥味虾饼是此行的高光时刻🍤

芹苴的口味整体清淡，喜欢吃薄荷、一种像折耳根的叶子、还有说不出名字的香料绿叶。

但是我的高光时刻之一，来自这家开了40多年的老店，只卖这种传统的高棉族虾饼。

看似简单的虾饼，好多人来吃、来打包。最妙的就是，它里面加入了芋泥，吃的时候就包裹在各种叶子里面，最后蘸鱼露。

油炸食品的香气、虾的鲜香、芋泥香味、各种叶子清新的味道、加上鱼露清爽的感觉，搭在一起却完全不抢。

口感是一种沙沙的脆，偶尔吃到虾，难以形容的美味。

法棍三明治，其实在顺化也有吃到，是法国殖民时代留下的深刻食物习惯。

↑法棍三明治小摊在画面的最右边，你找到了吗？

韧但不柴、空气感十足的法棍切开，里面裹上蔬菜、卤肉、香肠等等，越南人从早餐吃到夜宵~

🏠这间Azerai，更有安缦气质🏠

芹苴小众，但可能正是因为身上那种青涩而独立的气质，让Adrian Zecha把越南第一家Azerai开在了这里。是的，这间酒店也很让人惊喜！

完全不同于顺化的Azerai，芹苴的Azerai，坐落在湄公河后江一座叫Au的私人小岛上。酒店有一座专属码头，出入皆需坐船。

到达Azerai芹苴也是在晚上，在郁郁葱葱的红树林和高大的榕树之间，掩映着原木色的大堂。到达的时候简直好像在梦里。

白天的酒店码头长这样：

↑桥上是一对新人在拍婚纱照

酒店共有60间房，每间约35平米，有河景、湖景、园景的区分。两栋连排，但是非常有私密性。

我入住的那一间，刚好对着湄公河畔的小丛林，早晨起床，远远看见两只幼猴在嬉戏。

走出房门，啊每个角度的景色都好美！

中央庭院、大堂和餐厅之间有一个32平米的大泳池。

两个餐厅、酒廊、SPA、健身房……甚至坐在房间里看着船来船往，每个地方都可以待上几个小时。

甚至还能在酒店里骑车~

两间餐厅里，我泡在Cafe的时间最多，这里的早餐简直不要太丰富。西式越式都有。

粉是必不可少的，同时再搭配西式brunch，咖啡、水果，才是一天的正确打开方式。

还有一道搭配米饭的鱼我特别喜欢，酱汁浓稠，咸香带甜，特别下饭。

有一天晚上我们还吃了越式的小火锅，味道像冬阴功，但是偏酸甜和浓稠一些，煮越式米粉和菌类很不错~

对了，还记得开头的那一张动图吗？那是Azerai Can Tho的夕阳。

关于芹苴的记忆，还有这两处：

芹苴水道多，所以有一项很出名的旅游项目，是乘船游水道。最出名的那个略远，单程要3个小时，所以我们没去，选了个近的。

全程空中飞翔的红色蜻蜓真的很美，但是水里遍布粉色的福寿螺卵，又有点恶心……所以下次如果有机会，我可能还是会选择那个远的。

杜拉斯的《情人》这本书，在我的年少时候，曾担当了一丝文艺爱情的范本。而电影又开启了一种「殖民地少女」的审美。

一个法国少女和中国富家少爷的故事，其实当年的我并不很了解背后的时代和文化、年龄等等…

这家老宅，作为电影中男主角家庭的取景，也可以稍微窥见那个时代里，居住在越南的富有中国人的情形。

p.s.在越南上网可以看到无删减版的《情人》哦。

越南的奶制品味道不错，大街小巷都有冰酸奶，1w越南盾一袋，就是3块钱。超市买的这种芦荟酸奶也好喝。

最后是一些指南信息。

顺化和芹苴，一个古老悠远，一个独立清新，双城各有风情。为了让你们更有概念，我找了一张地图：

红色是国内大家知道的比较多的目的地们，橙色框出的两处，就是这次的两个目的了~

如果有机会，我还想再去~

另外，我成功被这两个城市种起了越南其他城市的草……

河内、大叻、美奈、富国岛？如果你们去过，有吃到什么什么美味、见过什么美景，求推荐求安利！

这是饭醉团伙吃游记栏目的第27期。

今年我们还有计划，要去吃到更多更远的地方~

大概的时间安排如下：

6月 贵州

9月 西昌

10月 东京

11月 潮汕

如果你也有兴趣和饭团同行，欢迎评论区报名！或者是有推荐这些目的地的餐厅和美食，也欢迎到评论区摆群起~ 啾咪

往期回顾，戳图片直达

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